牛蒡是藥食同源藥食兩用的食物，即可以入藥也可以當作做蔬菜食用，牛蒡苦，寒。入手太陰經。牛蒡祛風熱，消腫毒。治風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。要說副作用除了脾胃虛寒陰虛的人服用會偶爾出現(xiàn)腹瀉、月經期間喝牛蒡茶可能提前或滯后，其他倒沒有什么副作用。不過現(xiàn)在的烹飪方式也在改變著牛蒡的“寒性”，比如牛蒡搭配溫性食物，寒性體質的人也是可以吃的。