1. 甲級下關沱茶

綠釅茶好喝。綠釅茶包裝干凈衛(wèi)生易于攜帶。綠釅茶適于絕大多數人的味道。綠釅茶味道鮮辣香醇。拿起茶杯又小口的喝下一口綠釅茶，綠釅茶的味道在你嘴里。

綠釅茶當作飲品本體較輕，綠釅茶有著更加顯著的柚子風味，風味的復雜性比香檳好。綠釅茶聞起來特別甘甜。綠釅茶口味很棒，喝起來可口，大品牌信的過。

2. 甲級下關沱茶碎沫

乳扇其實是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調，也可作為可口的下酒菜。

在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。乳扇，是一種牛奶制成的乳制品，長約定俗成5——30厘米，寬10—12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對”。

制作時先把鮮牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷將奶中的蛋白質和脂肪等攤成薄片，然后在竹架上晾干而成。為乳黃色，油潤光滑，清香甜美，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，是一種饋贈親友的禮品。乳扇的食法方便，可分為煎、蒸、煮三種。

煎炸，這是乳扇較為普遍的吃法，即把乳扇放入油鍋內煎炸片刻，待乳扇呈焦黃色后取出放入盤內，撒上白糖或椒鹽即可食，芳香酥脆，鮮美可口；若將乳扇包卷豆沙后再煎炸，切成筒形叫“叫夾沙乳扇”。

蒸食法，即將乳扇放入甑內蒸軟，撒上白糖，細嚼品嘗，乳香濃厚，富于營養(yǎng)；沖煮法，可先將乳扇煎炸后，揉成碎沫入杯中，加白糖食用，也可和水煮沸加糖食用，不可以把乳扇和小粉套炸做成假“紫蓋肉”，作素席的菜點。 乳扇的做法1.先在鍋內加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右，再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。

此時迅速加以攪拌，使乳變?yōu)榻z狀凝塊。

2.然后把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上，并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變?yōu)樯葼?，最后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇?/p>

在晾掛中間必須用手松動一次，使干固后容易取下。

按此法制造乳扇時，在每制一張乳扇后，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。但使用過的酸水收集起來，經發(fā)酵后還可以備用。

一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。

3.酸水的制備：利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸后，經一定時間取其酸液即為酸水。

在沒有木瓜的季節(jié)或北方地區(qū)，可用烏梅代替木瓜。

制作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然后取其清液即為酸水。

3. 甲級下關沱茶是什么茶

沱茶的特、甲、乙等級用料不同只是在選料的等級上區(qū)別。這里的等級就是我們說的普洱茶茶菁的等級，同一批料分選后級別高（細嫩牙頭嫩梢）做為特級沱用料，青壯葉做為甲級沱用料，粗、壯、老、料用做乙，丙，大眾沱用料。

甲級沱茶是下關廠生產時間最久、產量最大的常規(guī)產品。甲級沱茶于1951年投產后，一直延續(xù)生產至今。早期的甲級沱茶，規(guī)格有250克、125克兩種；

70年代以后，被現在常見的100克規(guī)格所取代（但由于訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產）。甲級沱茶，沱高約4.3厘米，外徑約8.3厘米，早期使用“中茶商標”，自1991年以后注冊使用“松鶴”商標。

甲級沱茶的年份斷代依據，主要有重量、沱型、包裝材料的質地與印刷等。1993年以前，甲級沱茶使用油光格紋黃紙包裝，約在1992年以后更換為無光的格紋黃紙，1997年開始使用綠色食品標志。

便裝材料整早期多為五顆裝牛皮紙筒，精裝為單顆紙盒包裝。2000年以后，條裝材料改為復膜紙袋。

4. 下關沱茶甲級和下關甲沱

下關沱茶的特、甲、乙等級用料不同只是在選料的等級上區(qū)別。同一批茶葉原料分選后，級別高（細嫩牙頭嫩梢）做為特級沱用料，青壯葉做為甲級沱用料，粗、壯、老、料用做乙，丙，大眾沱用料。

甲級沱茶是下關廠生產時間久、產量大的常規(guī)產品。甲級沱茶于1951年投產后，一直延續(xù)生產至今。早期的甲級沱茶，規(guī)格有250克、125克兩種；70年代以后，被現在常見的100克規(guī)格所取代但由于訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產。

為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關茶廠開發(fā)投產乙級沱茶，其間1991—1992兩年間一度停產。1993年恢復生產，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶。此后兩種名稱時有混用。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。

丙級沱茶投產于1988年，同乙級沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發(fā)的產品。1991—1997年間一度停產。1998年恢復生產，茶品配方與1988—1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力，

5. 下關甲級沱茶口感

下關羊沱由制茶大師馮老先生親自甄選臨滄茶區(qū)的頭春毛料、精心配比，數次試驗，采用下關沱茶的百年傳承技藝精制而成。

前四泡茶湯水路細膩，入口清甜適口，唇齒間都是濃郁鮮爽的花蜜香，有微澀感，但很快化為強勁的回甘，第五泡至第十泡，口感一直甘甜，層次感明顯，稍有苦底，甜潤極高。

6. 甲級下關沱茶2006年

生普茶：具有一山一寨、一地一味的特征，口感滋味豐富，層次感偏強，韻味十分明顯，能極大的挑戰(zhàn)茶客的味蕾。

冰島普洱茶、老班章普洱茶、老曼峨普洱茶、那卡普洱茶、布朗山普洱茶、大雪山普洱茶，這些都是非常值得品鑒和收藏的茶品

普洱生茶分為散茶和緊壓茶，散生茶就是曬青毛茶，也就是茶鮮葉采摘后經過殺青、揉捻、曬干后即可。而緊壓茶就是曬青毛茶經過壓制，制作成各種形狀的緊壓茶。我們常見的緊壓茶外形有：圓餅茶、碗臼形、方形、柱形等各種形狀和規(guī)格。一般的緊壓茶是不分等級的，但有高、中、低3個檔次。普洱生茶在制作成之后，一般要經過長時間的自然發(fā)酵，使茶葉的味道更加的柔和。這個時間一般為5年以上，當然，普洱茶時間越久，口味越好。其價值也就更高。

【普洱生茶的鑒賞】

外形：條索完整、緊結、清晰

色澤：色澤光滑油潤

葉底：柔軟、新鮮、有伸張性

湯色：湯色會隨著時間的增加由深黃色到金黃色再到黃色

香氣：新茶帶有幽幽的花香、豆香。陳茶（老茶）不同時期自然發(fā)酵出荷香、樟香、蘭香等不同的香氣。

滋味：新茶就像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足、回甘強勁，還帶有幽幽的花香、豆香。陳芳時間越長，口感就越醇滑、厚重。

【普洱生茶制作工藝】

普洱茶鮮葉采摘后，經過殺青、揉捻、曬干后制作成曬青毛茶，也就是散生茶。然后再壓制成各種形狀的茶，這就是緊壓茶。

【沖泡方法】

蓋碗、水溫在100℃左右。

7. 甲級下關沱茶怎么看年份

茶號(又叫嘜號)是出口貿易工作中用于對某種茶品質特點的標識。主要用于進出口業(yè)務。但有兩點要注意：

一、茶號不能用來判斷茶業(yè)貯存時間的長短;二、不能作為識別經營、生產企業(yè)的標識。以普洱散茶的茶號為例，前面兩位數為該廠創(chuàng)制該品號普洱茶的年份，最后一位數為該廠的廠名代號(1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關茶廠、4為普洱茶廠)，中間二位數為普洱茶級別