1、看顏色。信陽余遲毛尖的顏色清透鮮潤，茶葉干干凈凈，不含雜質。

2、品茶香，信陽毛尖茶葉經過沖泡后，香氣高雅清幽，茶香持久，有一種沁人心脾的感覺。

3、品茶水，信陽毛尖的湯味醇香，味道清爽、回味生甘。

4、看茶葉的外形，外形閉逗均勻整潔、顏色鮮綠有光澤。具體來說，茶葉的葉芽越細嫩，品質越好，液壓比例越高，越能突出茶葉的好品質。符合以上特點的，就是優(yōu)質的信陽毛尖了。但茶色澤豎態(tài)李較暗，白毫損耗多，香氣低悶，就無新鮮口感了。