1. 普洱茶餅松軟好還是緊硬好

第一，云南的大葉種有優(yōu)勢

普洱茶的主要加工原料是云南大葉種，經(jīng)有關(guān)研究機(jī)構(gòu)測定，與小葉種相比，云南大葉種的內(nèi)含物質(zhì)更豐富，葉綠素含量更高，水浸出物高5%左右，茶多酚多7%左右，兒茶素總量每克高50毫克左右。

云南大葉種葉片更為柔軟，加工時適合揉制，使得普洱茶外形舒展、松軟，內(nèi)含物質(zhì)易析出，釋放緩慢，耐沖泡。

第二，云南的土壤適宜

陸羽所作的《茶經(jīng)》中寫道：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。茶圣陸羽認(rèn)為，好茶樹生長在爛石礫壤之中。

各類土壤中，酸性土最利于茶樹品質(zhì)優(yōu)化，尤其是大葉種茶樹。

云南的土壤石頭多，含砂率高，大多屬酸性土，適合茶中“上者”生長。

第三，云南的生態(tài)環(huán)境、地形條件適合

俗話說，高山云霧出好茶。經(jīng)科學(xué)研究得知，原因是高山一般生態(tài)環(huán)境較好，而陽光經(jīng)云霧過濾后的短波光，有利于茶葉品質(zhì)優(yōu)化、香氣物質(zhì)形成。

普洱茶核心產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江沿岸，這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，山高谷深，終年云霧繚繞，這些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，孕育了高品質(zhì)普洱茶。

第四，云南的光照充足

茶樹是喜光植物，光對茶樹的影響很大，光照可提高茶樹產(chǎn)量、提升茶葉品質(zhì)、增加內(nèi)含物質(zhì)。

云南是高原，空氣稀薄，大氣層對陽光遮擋較少，加之四季光照多，在我國屬于光照比較充足的地區(qū)，天然有利于優(yōu)質(zhì)茶樹長成。

第五，云南的氣溫合適

茶樹屬于喜溫植物，其適宜生長溫度在15攝氏度至30攝氏度之間。

云南的大部份地方都符合這個條件，特別是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)瀾滄江沿岸，四季氣溫較高、恒定，極少會下雪，無霜期很長，茶樹在這種地方生長，長得又快又好。

第六，云南的動植物資源豐富

熟悉農(nóng)作物生長規(guī)律的人都知道，農(nóng)作物生長在動植物資源豐富的地方，有完整的生態(tài)鏈保護(hù)，既有利于生長，又可以控制病蟲害，減少農(nóng)藥施用量，產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品無公害、品質(zhì)好。

云南是動物王國、植物王國，生態(tài)系統(tǒng)完整穩(wěn)定，被譽(yù)為飄在云空中的烏托邦，為優(yōu)質(zhì)茶葉的生產(chǎn)奠定了一流的生態(tài)基礎(chǔ)。

2. 普洱茶餅松散好還是緊好

現(xiàn)在大多普洱茶出廠的時候生產(chǎn)日期都有明顯的標(biāo)注，這是做不了假的，但是很多中期茶，老茶沒有日期標(biāo)注，這就給一些不法茶商有了可乘之機(jī)，市面上中老茶的仿制品數(shù)不勝數(shù)。

　　今天帶大家一起認(rèn)識下這幾招識別普洱茶年份的訣竅，超簡單的。

　　捏厚度和松緊度

　　隨手拿普洱茶餅?zāi)笠幌?，很緊實(shí)捏不動的年份不超過3年；捏的時候稍微能按下去的一般都在5-8年，而且這個時間段的茶明顯厚度和松散度好于新茶；而15年以上的茶一般都較為松散了，甚至不用茶針，直接一掰也能一層層掰下來。

　　聞氣味

　　對于生茶，三年內(nèi)的茶清香氣重，炒茶時候的火煙味也會比老茶重，而老茶則是一種陳香，鮮葉的清香味已經(jīng)沒有了。對于熟茶，三年以內(nèi)的茶渥堆味還沒散去，八年以上的就基本沒有堆味了，而15年以上的茶以茶香為主。

　　看湯色

　　生茶淶水三年內(nèi)的茶湯為黃綠色，5-8年的茶黃紅色，這個顏色持續(xù)時間比較長，15年以上的茶顏色淡紅色；

　　而熟茶三年內(nèi)茶湯濃紅，而且渾濁，5-8的紅帶透，渾濁感消失，10年以上的茶湯紅透，并且稠，俗稱掛杯。

　　口感

　　新生茶三年內(nèi)苦澀味較重，茶氣很強(qiáng)，容易引起低血糖；老生茶滋味柔順，苦澀明顯弱很多，入口很醇和。

　　新熟茶濃湯的感覺很重，而且?guī)в锌辔?，老熟茶苦味消失，湯感不濃，但是很厚，即舌苔感受到的茶湯很有滋味，而且湯很溫和，沒有任何刺激感。

3. 普洱茶餅松軟好還是緊硬好呢

生普。

帕沙古樹茶是在帕沙古茶山所種植的，帕沙古茶山土質(zhì)較為的松軟，加上里面所富含的微量元素以及礦物質(zhì)的成分都非常多，而且為 原始森林和生產(chǎn)了上百年的茶樹為主，帕沙古樹茶也可以吸收土壤中的養(yǎng)分，因此帕沙古樹茶所具有的第一大特點(diǎn)就是營養(yǎng)價值足夠高。

4. 這個普洱茶茶餅是緊點(diǎn)好還是松點(diǎn)好?

大餅小餅都好，因?yàn)榇箫炐★炂斩瓒歼m合長時間儲存，在室內(nèi)保存能散發(fā)出茶的芳香，所以普洱茶存放大餅小餅都非常好，如果你想在家里儲存普洱茶，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件或家庭布局選擇購買大餅或者小餅普洱茶，假如家居不大，也可以選擇小普洱茶餅保存

5. 普洱茶餅變軟

毛茶壓制成餅，需要經(jīng)過稱重、毛茶入桶、高溫蒸軟、入袋揉壓、石墨定型、晾干六步。茶餅的壓制：1、稱重，357g。精準(zhǔn)的重量是普洱茶餅均勻的前提保證。2、毛茶入桶，放入內(nèi)飛。

6. 普洱茶餅松軟好還是緊硬好喝

配料：紅薯兩個，中筋面粉三百克，玉米油三十克，細(xì)砂糖兩勺，熱水一百六十克，鹽兩克

做法

1、首先用削皮刀把紅薯的皮去掉，接著洗干凈，可以用力洗掉紅薯表面的白色東西。洗好之后切成塊。

2、起鍋燒水，水煮開之后把紅薯放在蒸鍋上蒸軟蒸熟，時間為二十分鐘。蒸的過程中可以用筷子插進(jìn)去看是否軟了。

3、把面皮所需的食材都放進(jìn)面包機(jī)桶里，然后開始自動和面，半個鐘就面團(tuán)就已經(jīng)制作完成。

4、紅薯蒸好之后用勺子用力去碾壓成泥狀。起鍋加入一點(diǎn)油和細(xì)白砂糖，放入紅薯泥進(jìn)去翻炒成為團(tuán)。

5、炒好之后將紅薯泥放在大的盤子中放涼，涼了之后再把分成差不多一樣得幾塊，放在手里搓成圓球。

6、接著把面團(tuán)分成和紅薯團(tuán)一樣的份數(shù)，沾上一點(diǎn)面粉后搟成面餅，不需要太薄，放入紅薯球，向內(nèi)收緊口子。、

7、然后再壓扁，撒上芝麻粒。起鍋放入植物油，油燒熱之后放入做好的面餅煎成兩面金黃就做好啦。

烹飪小貼士：

1、購買紅薯時要挑選沒有發(fā)霉，沒有卻缺口，，表皮摸起來比較光滑，顏色偏暗紅的紅薯。

2、面團(tuán)制作完成后不要立即使用，可以醒半個小時的面團(tuán)，面團(tuán)才會更加松軟。

3、芝麻有白芝麻和黑芝麻，喜歡吃哪一種就加哪一種。

4、紅薯芝麻餅不僅適合早餐吃，當(dāng)作下午茶配上一杯奶茶或者普洱茶都是可以的。

7. 普洱茶餅有的緊有的松

普洱茶緊壓是為了延長普洱茶的發(fā)酵周期和方便儲存、運(yùn)輸，這也是普洱茶能夠越陳越品質(zhì)越好，越值錢的核心工藝之一，屬于正常技術(shù)，不會影響口感，反而能夠買到壓得緊的普洱茶，也是一種品質(zhì)好的顯像。

壓制較緊的餅茶它與空氣接觸的較少，所以它的口味變化就會相對于壓制較松的餅茶慢一些，而相反的壓制較松的餅茶與空氣接觸的會多一些，所以它的口味變化就會快，就看你喜歡的口味了。

8. 普洱茶餅越硬越好嗎

好的普洱茶沒有梗。

很多人把茶葉中的梗和嫩莖混為一談；所謂的梗是指已經(jīng)木質(zhì)化的樹枝，而莖則是還未木質(zhì)化的含有水分的嫩莖。好的普洱茶一般為了在后期儲存中的后發(fā)酵所采摘的鮮葉都是一芽3-4葉，特別是生普。所以會有一些嫩莖在里面，但不是梗。分辨嫩莖和更得方法很簡單，就是茶葉泡開后在葉底里找出梗來，掰成兩節(jié)后輕輕一拉，有一點(diǎn)點(diǎn)絲的就是嫩莖；直接成兩截的便是梗。

9. 普洱茶餅壓緊好還是松好

2015年的普洱茶餅?zāi)芎?。普洱茶的最佳保質(zhì)期只有10年左右，‘越陳越香’這個概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。如果儲存不當(dāng)，最佳保質(zhì)期會相應(yīng)縮短。

與龍井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝舊茶”的傳統(tǒng)，被認(rèn)為越陳越香。但從食品安全角度看，普洱茶并非越陳越好。

普洱茶分為生茶和熟茶。生茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強(qiáng)烈的苦澀味。

如果將生茶在環(huán)境合適的倉儲環(huán)境中陳化三五年，發(fā)生氧化、聚合、分解、降解等一系列復(fù)雜反應(yīng)，產(chǎn)生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。

普洱熟茶比生茶多了一項(xiàng)渥、堆工藝，利用人工快速發(fā)酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。

普洱茶沖泡

大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用，容易沉積茶粉和塵埃，沖泡前要洗茶，即把茶葉放入小茶碗或紫砂壺中，倒入100℃的開水，10~20秒鐘后把水倒掉，這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，還能使后續(xù)泡出的茶湯更加香醇。

沖泡時也要用開水，茶葉和水的比例為1∶30，普洱生茶耐泡，可以連續(xù)泡10次左右，熟茶次數(shù)少些，具體情況與泡茶的量、出湯時間有關(guān)。

普洱茶多為壓緊型，第二泡時茶葉往往沒有完全展開，所以精華要從第三泡開始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的時候。如果是陳年茶磚、茶餅，應(yīng)先用茶刀取下部分茶葉，通風(fēng)放置兩星期再沖泡味道更好。