1. 泡茶怎么抓茶葉
古法泡茶有以下方式：
1、煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。其過(guò)程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。
大體說(shuō)，首先要將餅茶研碎待用。然后開(kāi)始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開(kāi)。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2、泡茶法
此法時(shí)清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過(guò)，中國(guó)各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說(shuō)，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來(lái)賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。
2. 茶葉怎么洗茶
幾乎所有茶在泡的時(shí)候不需要洗茶。
廣東、福建、臺(tái)灣用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規(guī)范。近年，洗荼習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。
按《中國(guó)茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。不洗茶，往往被認(rèn)為是不講衛(wèi)生，不懂茶藝。長(zhǎng)期以來(lái)，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態(tài)度，有時(shí)洗茶連茶葉精華也在不知不覺(jué)中洗掉了。
有洗茶習(xí)慣的地區(qū)是廣東、福建、臺(tái)灣，那里生產(chǎn)的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習(xí)慣將茶沖上開(kāi)水經(jīng)過(guò)數(shù)秒以至數(shù)十秒鐘，再將水倒掉，認(rèn)為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利于香氣的散發(fā)，還認(rèn)為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒(méi)關(guān)系，這樣，茶葉精華便在不知不覺(jué)中流失。
有的人在宣傳茶藝時(shí)把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫(xiě)道：首沖勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習(xí)俗寫(xiě)道：沏茶時(shí)要將剛燒沸的水倒進(jìn)茶壺里，開(kāi)頭一兩次茶水要倒掉。這就無(wú)異將飲茶沖泡的這種程式當(dāng)作茶藝規(guī)范，云南某家經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào)，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。
有人認(rèn)為綠茶也應(yīng)該實(shí)行洗茶，我們?cè)?001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區(qū)看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因?yàn)榫G茶的采摘時(shí)間一般較早，采摘標(biāo)準(zhǔn)都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡堿等構(gòu)成茶葉鮮爽度的物質(zhì)又極易溶于水。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會(huì)流失更多。
長(zhǎng)期以來(lái)，潮州工夫茶可謂洗茶成風(fēng)，積習(xí)難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開(kāi)頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術(shù)語(yǔ)：一過(guò)（遍）腳瀉（洗腳水），二過(guò)茶葉，三過(guò)要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說(shuō)，是制茶時(shí)烘焙茶葉須高溫，加上制茶的時(shí)候須用腳（踩）揉，所以經(jīng)常是腳下流汗，因此必須沖去這洗腳水。所以，這種習(xí)俗對(duì)潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點(diǎn)貧賤不能移的風(fēng)骨，可這第二巡沖出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒(méi)透心，第三巡沖出來(lái)的茶水被認(rèn)為是上品。就第三巡茶開(kāi)始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。
殊不知，這種陋習(xí)沿襲于舊時(shí)代的落后手工制茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛(wèi)生的方法也曾經(jīng)被外國(guó)人以此為借口，在報(bào)章上寫(xiě)文章并配以中國(guó)茶農(nóng)用腳揉茶的照片登出來(lái)，顯示：飲中國(guó)茶不衛(wèi)生，從而達(dá)到將中國(guó)茶排擠出市場(chǎng)的目的，這也是中國(guó)茶出口歷史上從興盛時(shí)期（1866—1889年）走向回落時(shí)期（1890—1917年）乃至大落時(shí)期（1918—1949年）的一個(gè)重要的原因。
由此看來(lái)，洗茶一詞既不科學(xué)，又因其帶來(lái)的負(fù)面影響而貶低了中國(guó)名茶的美譽(yù)度。尤其是日本繼歐盟對(duì)輸入中國(guó)茶以農(nóng)殘留問(wèn)題而設(shè)置的貿(mào)易技術(shù)壁壘找到所需的借口。也使中國(guó)烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。
而現(xiàn)代中國(guó)已經(jīng)普遍采用科學(xué)產(chǎn)制茶葉，機(jī)械化制茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應(yīng)當(dāng)改變了
其實(shí)，鮮葉從茶樹(shù)上才摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對(duì)人體健康和享受茶的美味均有益。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茶的有效成份在第一泡后三秒鐘即開(kāi)始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過(guò)三秒鐘），茶中有效成份就會(huì)大量損失，所以要快倒，這點(diǎn)是很重要的?！ ?/p>
對(duì)于洗茶遺風(fēng)，我們也要科學(xué)、客觀、認(rèn)真考證，從實(shí)際出發(fā)。將洗茶一詞改為溫潤(rùn)泡為宜。烏龍茶的賦香物質(zhì)豐富，其香氣化合物以中、高沸點(diǎn)居多，低沸點(diǎn)芳香成分相對(duì)少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問(wèn)題上不僅是泡茶術(shù)語(yǔ)的更改，在操作上也須作相應(yīng)如上所述的改動(dòng)、調(diào)適。如果第一泡要倒掉，也應(yīng)即沖即倒（不宜超過(guò)3秒鐘）這樣既可起到預(yù)熱作用，誘發(fā)茶香味，又可以保持茶中的有效物質(zhì)。
3. 泡茶怎么過(guò)濾茶葉
玻璃過(guò)濾泡茶杯，先把茶葉放入杯中，倒上一些水夠洗茶的就行晃幾下，然后在過(guò)濾網(wǎng)那邊把水倒掉，茶葉也不會(huì)掉出來(lái)然后再倒上開(kāi)水，蓋上杯蓋茶就算切好了
4. 泡茶怎么抓茶葉好喝
可以的
蒸餾水它的純度是非常高的，尤其是水多次被蒸餾之后，更可以提高水的純度。并且，這樣的水里面幾乎很少有污染物，用它泡出來(lái)的茶葉，基本上茶水的顏色，在這幾個(gè)里面是非常淡的。
如果有條件的人，就不妨把蒸餾水燒開(kāi)后再來(lái)泡茶喝。
5. 茶葉怎么泡的才正確
開(kāi)會(huì)時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)的茶可以分三步泡茶。
第一步，在開(kāi)會(huì)前先將茶葉放到茶杯里，然后倒一點(diǎn)點(diǎn)水對(duì)茶進(jìn)行預(yù)先泡，第二步，領(lǐng)導(dǎo)入會(huì)時(shí)再將茶水泡好，第三步，待領(lǐng)導(dǎo)喝完茶后，及時(shí)沖泡，最后的話，如果泡茶時(shí)間長(zhǎng)，茶水已涼，掌握好時(shí)間，將涼茶倒掉，再行續(xù)泡。
6. 怎樣炒茶葉?
茶葉喝著有些嫩，可以再炒一下。里面的茶多酚就會(huì)釋放出來(lái)，對(duì)我們的大腦有好處。
7. 泡茶怎么抓茶葉好
泡茶用茶壺好還是用蓋碗好取決于個(gè)人理解，蓋碗泡茶方便，也可以觀察茶底，湯色，聞香。但茶葉散熱快，茶香散發(fā)快，不利于聚香。還有茶葉降溫快，不耐沖泡。用茶壺泡茶，更換茶葉需要耐心，可是一泡茶出來(lái)的香氣更濃，耐沖泡，同時(shí)可以把玩。
泡茶用茶壺好還是用蓋碗好取決于個(gè)人理解，蓋碗泡茶方便，也可以觀察茶底，湯色，聞香。但茶葉散熱快，茶香散發(fā)快，不利于聚香。還有茶葉降溫快，不耐沖泡。用茶壺泡茶，更換茶葉需要耐心，可是一泡茶出來(lái)的香氣更濃，耐沖泡，同時(shí)可以把玩。
8. 茶葉該怎么泡
應(yīng)該是倒茶是順時(shí)針還是逆時(shí)針？
是逆時(shí)針。
倒茶方式，很有講究。逆時(shí)針表示招呼客人來(lái)喝茶的意思，因?yàn)槟鏁r(shí)針轉(zhuǎn)是朝懷里，這樣表示向內(nèi)招手。而順時(shí)針，這表示讓客人走的意思，因?yàn)轫槙r(shí)針是朝外轉(zhuǎn)，這表示向外揮手。
在茶藝舞臺(tái)上，“茶”永遠(yuǎn)是主體或者是靈魂，而“藝”是“人”與“茶”相乘以后蝶變出的效果。
9. 沏茶時(shí)可用手去抓茶葉嗎
茶藝師——一個(gè)專門(mén)泡茶的藝人。他們用自身獨(dú)特的個(gè)性和氣質(zhì)，來(lái)詮釋茶的品質(zhì)、個(gè)性、風(fēng)味及道。在此我們并不敢言道，道之境太高，我們還不及。茶道是每個(gè)茶藝人畢生的追求。茶藝人，知其茶性、茶理，尊重每款茶的個(gè)性和天賦。他們用藝術(shù)的手法去展現(xiàn)茶身本之韻美，茶本身就具有天地之精氣神韻，再通過(guò)茶藝師運(yùn)用藝術(shù)的手法將之展現(xiàn)給大家，就是大家所見(jiàn)的茶藝之美。
茶的風(fēng)味，這是喝茶人最為看重的一點(diǎn)，香高、味長(zhǎng)。但是每個(gè)愛(ài)茶人士對(duì)茶之風(fēng)味定義都會(huì)不同，對(duì)好喝與不好喝的看法也不一樣。這就是因?yàn)槊總€(gè)人都是不同的個(gè)體，如果是一對(duì)一的沖泡，我相信多數(shù)有經(jīng)驗(yàn)的茶藝師都能把握得好在沖泡過(guò)程中的手法運(yùn)用。如果是三五人同喝一泡茶可能對(duì)茶藝師就是一種考驗(yàn)了，我想這種情況也只能取其中，大家都往中間走吧，當(dāng)然這只是個(gè)人看法，不代表專業(yè)性和職業(yè)性。
今天我們就關(guān)于沖泡茶葉時(shí)的手法做一點(diǎn)簡(jiǎn)單的分享，因?yàn)椋覀€(gè)人并不是取得職業(yè)認(rèn)證的茶藝師。只是以一個(gè)愛(ài)喝的人來(lái)分享一下，雖然我也是咖啡師，但平時(shí)更多的時(shí)間是在喝茶嘛?？赡芪沂钦{(diào)酒師中喝酒最少的那個(gè)。
同一款茶，在沖泡過(guò)程中，由于投茶量、水質(zhì)、水溫、氣溫、品飲對(duì)象乃至心情等等因素的變化，滋味時(shí)時(shí)改變（特別是老茶），這時(shí)高水準(zhǔn)的茶藝師，就會(huì)隨時(shí)改變各種沖泡手法和條件，以將最美的一口茶湯奉獻(xiàn)給客人，也對(duì)得起歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦到你手上的每一顆茶。
茶藝師的沖泡手法，是茶在作為飲品之前的最后一步，這最后一個(gè)變量，至關(guān)重要，這也是茶藝師的價(jià)值所在。茶藝師除了讓人賞心悅目以外，會(huì)不會(huì)泡茶，其實(shí)才是根本。
不同的茶性，不同的沖泡手法
幾個(gè)基本原則：
1、剛的茶
用剛的手法，高注水，帶入更多氧氣，使茶的內(nèi)含物質(zhì)加速氧化。沖擊茶葉，使其翻滾，逼出茶氣，酣暢淋漓。
2、柔的茶
用柔的手法，低注水，沿壁定點(diǎn)或圈注沖泡，盡量不使茶葉翻滾磨擦，出湯輕柔，如怕驚醒夢(mèng)中之人。
3、新茶
特別是毫多的新茶，用柔的沖泡手法，不然毫落混濁。新茶火氣重，也需要柔的手法來(lái)中和。
4、老茶
洗茶時(shí)盡量用柔的手法，慢慢喚醒，正式?jīng)_泡時(shí)，可用剛的手法，激發(fā)老茶底氣。
不同的客人，不同的沖泡手法。如果一泡茶開(kāi)始沖泡，在不能換茶的情況下，要注意察言觀色，看客人的反應(yīng)。如果客人覺(jué)得偏苦澀了，可降低水溫，用輕柔的手法，改變茶湯滋味，以適應(yīng)客人。反之客人如果覺(jué)得不夠霸氣，你就要用剛的手法注水和出湯。畢竟茶要品飲者覺(jué)得好才是服務(wù)的關(guān)鍵（品鑒除外）。最高境界，隨性而為。
10. 大把抓茶葉的制作方法
寧都的擂茶歷史悠久。寧都額家人食擂茶的習(xí)俗始自唐，盛于宋，有一千多年歷史。今全縣各地食擂茶的習(xí)慣仍很盛行。一般用來(lái)招待女客。青塘、賴村一帶不論男女客人均以擂茶為上品予以招待，還把擂好的茶泥作為饋憎貴賓的禮品。
寧都的擂茶有水擂茶、米擂茶之分。
水擂茶。又稱為鹽茶。制作方法是：將碾碎的茶葉，少許油炸花生米、炒香的芝麻、適量的鹽、陳皮、肉桂、桂皮、甘草、煨姜等與豬油或植物油混和，用擂缽、擂錘將以上原料擂成泥狀，稱為茶泥。一般是現(xiàn)吃現(xiàn)擂，也可將擂好的茶子、麻糍干、黃糍干分別油炸，再將韭菜或芹菜等其它青菜切碎，或?qū)⒂投垢⑹葚i肉、紅薯分別切丁炒熟備用稱為香料。吃時(shí)，將開(kāi)水沖泡茶泥，攪勻，再上香料。